Chocolat chaud

Le Chocolat chaud, comme il faut.

Le chocolat chaud, c'est simple. Et inratable. En théorie.
Mais comme toutes les choses simples, le chocolat chaud parfait est un art subtil. Il doit avoir un goût corsé, car le chocolat ne se satisfait pas de la fadeur. Il doit être dense, et napper la langue de sa rondeur. Il doit réchauffer l'estomac et le cœur.
Il m'a fallu beaucoup d'essais pour réussir le breuvage qui satisfait tous mes critères. Et je crois que la simplicité du résultat est satisfaisante.

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1/2 litre de lait entier
- 100 g de chocolat de couverture à 75% de cacao (ou plus!)
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (Maïzena)
- facultatif: une pincée d'une épice quivabien (cannelle pour adoucir, poivre noir pour corser, piment fort pour égailler, noix de muscade pour arrondir...)

1. Réserver une demie tasse de lait froid, et porter le reste à ébullition dans une casserole, avec les épices.

2. Casser le chocolat dans une jatte, verser le lait chaud dessus, et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux.

3. Dans le restant de lait froid, dissoudre la fécule de maïs. Verser le tout dans la casserole en une fois. Mélanger à la cuillère tout en chauffant, jusqu'à ce que le chocolat épaississe. Et c'est prêt: il ne reste qu'à se régaler!

Avec quelques petits gâteaux devant la cheminée, pour se réchauffer l'hiver!

NB; le chocolat est particulièrement riche en tryptophane. A bon entendeur.

Glace verveine-mangue

Glace au yaourt verveine - mangue 

C'est la fin de l'été: la fin de la saison des glaces, et le début de la saison des mangues! Miam!

Ingrédients:

- 6 yaourts grecs ou brassés, natures

- 25 cl de crème fraiche liquide entière

- du sucre

- une trentaine de feuilles de verveine citronnelle

- une mangue bien mûre

 

1. Le jour d'avant, faire chauffer la crème dans une casserole, avec les feuilles de verveine. Amener à ébullition, et abaisser le feu pour laisser frémir 5 minutes. Laisser refroidir, et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

2. Mélanger le yaourt, la crème parfumée à la verveine (retirer les feuilles), et le sucre (quantité à ajuster en fonction de votre goût).

3. Couper la mangue en petits dés, et l'ajouter à la préparation.

4. Turbiner 20 minutes dans une sorbetière. Servir aussitôt si vous l'aimez ainsi, ou bien la mettre au congélateur pour qu'elle prenne un peu plus.

A noter qu'on peut remplacer la mangue par un autre fruit s'accordant avec la verveine, comme la pêche ou la fraise.

Poisson cru mariné

Poisson cru mariné citron-coriandre

C'est l'été, il fait très chaud, et en rentrant du marché, j'ai un peu regretté d'avoir acheté du poisson. L'idée d'une cuisson par cette chaleur me rebutait. J'ai donc opté pour un poisson cru mariné. Délicieux!

Ingrédients (2 personnes):
- 2 beaux filets de lieu
- 1 citron jaune et 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 tomates
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit oignon blanc
- huile d'olive

1. Presser les citrons et mélanger le jus avec l'huile d'olive dans un saladier. Salépoivrer.

2. Couper le poisson en petits dés et les faire mariner dans le citron 30 minutes au réfrigérateur.

3. Couper les légumes en dés. Ciseler la coriandre. Ajouter le tout au poisson et mélanger.

4. Encore 15 minutes de pause au frigo pour rafraîchir le tout, et à table!

Un plat léger et frais pour l'été, ou une entrée rapide.